Ajoblanco almeriense con esferas de melón amarillo Taramay®

Ingredientes

• 2 rodajas de un melón amarillo Taramay®
• 250 g de almendras peladas y tostadas
• 2 dientes de ajo
• 50 g de pan
• 400 ml de agua
• 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 cucharadas soperas de vinagre

Preparación

1. Introduce en el procesador las almendras, el ajo y el pan y tritura.
2. Añade el agua, el vinagre y la sal. Continua triturando.
3. Vierte el aceite poco a poco mientras sigues triturando todo hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
4. Una vez triturado, rectifica de textura y sabor al gusto.
5. Guárdalo en la nevera hasta que se enfríe.
6. Pon en un bol el ajoblanco.
7. Con una cuchara saca bolitas del melón y ponlas encima.
8. Termina con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y como sugerencia puedes añadir semillas de sésamo como decoración.